AGRUMES + JASMIN
PAYS ETHIOPIE
PRODUCTEUR / FERME BANKO GOTITI
VARIÉTÉ HEIRLOOM
PROCESS LAVE
NOTES DE DÉGUSTATION AGRUMES + JASMIN
VARIÉTÉ HEIRLOOM
PROCESS LAVE
NOTES DE DÉGUSTATION AGRUMES + JASMIN
Après la récolte, les cerises sont triées puis lavées, avant une fermentation de 48 à 72 heures. 8 employés de la station sont ensuite chargés de laver les cerises avec le plus grand soin.
Après le lavage, les grains de cafés sèchent entre 7 et 10 jours, selon la météo, sur des lits surélevés, en contrôlant l'humidité des grains durant toute la durée du séchage.