NESTOR LASSO - PINK BOURBON NATURE

  • Prix régulier €14,90
Taxes incluses.


FRUITS DE LA PASSION+ PRUNE + RHUM + EPICES

Café récemment champion en Brewer's cup Ireland. Une vraie bombe, manque plus que le cigare.
PAYS COLOMBIE
PRODUCTEUR / FERME NESTOR LASSO
VARIÉTÉ PINK BOURBON
PROCESS NATURE ( fermentation 180h )
NOTES DE DÉGUSTATION FRUITS DE LA PASSION, RHUM, EPICES

Nestor, 22 ans, représente El Diviso, sa ferme familiale située dans le sud-ouest de la Colombie, qui est gérée par lui-même, son frère Adrian et son père Jose. Alors qu’Adrian et Jose gèrent les pratiques quotidiennes de la ferme, Nestor se consacre principalement aux laboratoires de dégustation où il échantillonne les torréfactions, les tasses et explore de nouvelles possibilités de processus/profils.

La philosophie d’El Diviso est d’être progressiste et de découvrir de nouvelles méthodes pour améliorer la qualité des tasses tout en reconnaissant les définitions traditionnelles, mais sans y être lié. Le groupe expérimente rigoureusement le processus, la fermentation et les différents micro-organismes afin de créer ce qu’ils espèrent être des profils de tasse uniques et de renommée internationale.

Ce lot provient d’une parcelle de Pink Bourbon (une hybridation rare de Red et Yellow Bourbon) plantée il y a 5 ans, qui pousse de manière organique à l’ombre naturelle d’agrumes et de plantains indigènes. Le séchage naturel prolongé de 180 heures a créé une tasse dense, riche et douce.