PRALINE + NOISETTES
PRODUCTEUR / FERME REGALO DE DIOS
VARIÉTÉ RED CATUAI
PROCESS NATURE
NOTES DE DÉGUSTATION PRALINE + NOISETTES
Regalo de Dios ( traduit " Un cadeau des dieux" ) est situé sur la municipalité de Nueva Segovia, au nord du Nicaragua et appartient au producteur Luis Alberto Balladarez Moncada, troisième génération.
La Ferme se situe à une altitude entre 1350-1700m et couvre 72 hectares dont 52 avec des caféiers de différentes variétés d'arabica : red et yello catuai, pacamara, maracaturra, java, bourbon, catimore ... La fôret autour créée un micro-climat avec une température oscillant entre 10 et 16 degrés.
Le secret de Luis Alberto pour la Qualité est une attention particulière au process après récolte, de créer des conditions le plus stable possible. Le séchage pour ce process nature varie entre 25-30 jours à 30 degré, et le fruit séchant sur le grain va ramener un goût fruité intense en tasse.
68.5% du prix du Café vert fixé par l'Importateur est reversé aux Producteurs.