FRUITS ROUGES + EPICES
PAYS COLOMBIE
PRODUCTEUR / FERME LA COLOMBIA
VARIÉTÉ GEISHA
PROCESS NATURE ANAEROBIC
NOTES DE DÉGUSTATION Fruits rouges, Epices
Ce Café est acheté en direct de la ferme. Et une fermentation faite sur mesure pour ce lot de Geisha identique au lavé.
La Colombia est une ferme de 52 hectares, située entre 1600 et 1900m d'altitude. Avec 70 ans d'expériences, la ferme produit plusieurs variétés comme caturra, maragogype et geisha. La ferme est entourée d'une réserve naturelle pour préserver la nature autour.
Le process démarre avec la récolte des cerises, suivie par un tri par flottaison et le dépulpage. Le café est mis en fermentation anaerobic pendant 72 heures suivie par le séchage pendant 15-18 jours.